文|餐观局 卡尔玛
01旅游继续下沉
今年端午，出游再次带动餐饮销售的增长。
经文化和旅游部数据中心测算，端午假期，全国国内旅游收入合计1.1亿人次，同比增长6.3%，国内游客出游花费403.5亿元，同比增长8.1%。
尽管出游人次和消费总额均有所增长，但人均消费仍未恢复到疫情前的水平。今年端午人均消费为366.82元，低于2019年同期的409.82元。
若均摊到每一天，可以看到，从去年五一至今，仅在清明节人均消费超过2019年同期水平。
图｜餐观局制作
和五一的趋势相同，旅游消费的层级也在下沉。同程旅游的报告显示：三线及以下城市继续成为旅游的增长点。国内热门三四线城市旅游预订热度同比增长均超过100%。
今年端午的特殊之处在于，与高考假期有一定的重叠，且难以通过拼假来延长假期，因此，本地游和周边游热度较高。
途牛平台上本地游和周边游出游人次占比达到了49%，携程周边游和本地游订单占比七成，去哪儿负责人介绍，大多数人选择在2小时高铁圈「微度假」。
02餐饮延续分化
具体到餐饮消费，据新华社报道，商务部数据显示，端午假期重点监测餐饮企业销售额同比增长7.4%。7.4%的同比增长，好过五一假期的7.1%，但是逊于1-4月全国餐饮大盘的9.3%
从各地商务厅/商务局公布的数据显示，地区表现持续分化。
南通市同比增长23.7%。无锡市同比增长13.7%。荆州市增长11.4%。陕西省同比增长11.4%。
需要注意的是，这里的两位数大幅度增长是重点监测的样本企业，一定程度上可以代表当地大盘，但也可能受到马太效应的影响而失真。
而一些传统热门地区重点监测的餐饮企业，数据表现在平均水平及以下。湖南省同比增长了7.5%，天津市同比增长6%，南京市同比4.4%，重庆同比增长3.4%，
宁波市可能是唯一公布自己「负增长」的地区，餐饮销售额同比下降13.3%。理由之一是「本次假期适逢高考，聚餐、出行都有所减少」，但这条理由其实在全国各地普遍适用。
绝大多数的省市商务厅/商务局并未单独公布市场餐饮销售额增长数据。
和春节、五一、十一相比，端午的代表性相对较弱，消费和旅游活动规模影响力较小，主要集中在区域性的传统庆祝活动上夹在五一和暑假之间，学生群体受到期末考试的影响，今年又强碰高考。但在诸多因素的限制下，消费需求仍然保持活跃，整体呈现温和增长，展现出市场韧性。
接下来的暑假档期，预计随着学生放假和家庭出游的增加以及夜经济的升温，餐饮市场或许会迎来一波新的增长，但仍需要持续关注市场动态和消费者行为的变化。
03北上消费熄火？
从去年开始，港人北上成为风潮，2023年约有5300万人次香港居民前往内地消费，远高于访港的内地游客。最初，北上消费主要集中在深圳，随后扩展至大湾区及广东其他城市。甚至在今年五一期间，高铁3小时直达的长沙也成为了热门选择。
而在端午节假期，香港有91万人次选择北上到内地。首日经陆路北上的顾客46.5万人次，较复活节首日的61.1万人次大减24%。香港本地餐饮喘了口气，但目前仍难以断言港人北上是否已经「退烧」。
最近几个月，周末到内地的港人，日均超过30万人次，挤满深圳各大商场，但恒生证券的报告指出，与疫情前相比，香港本地居民在港外的开支并没有显著增加，开支仅重返疫情前水平。
与此同时，2024年1-4月，深圳社会消费品零售总额按年增长2.3%，其中商品零售增长2.5%，餐饮收入仅增长0.7%，这表明，尽管有大量港人北上消费，但并未导致深圳的消费市场出现显著增长。
这些结论表明，虽然港人北上消费仍在延续，但其对市场的实际推动作用较为有限，餐饮老板不应该盲目认为北上消费潮会持续带来显著的红利，需要更加理性和全面的市场预期和策略。
同样，针对旅游的下沉趋势，尽管三四线城市的旅游热度上升，但市场容量可能有限，且许多游客选择穷游，饮食更加在地化。因此，餐饮企业应理性看待这些趋势，避免盲目扩张。