阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，具有甜味高（甜度是蔗糖的 180-200 倍）、熱量低的特點，經常被添加至無糖或低糖飲料中：如某些品牌的零度系列可樂、零糖果汁等等。
今日，國際癌症研究機構（IARC）、世界衛生組織（WHO）和糧食及農業組織（FAO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）發佈了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。IARC 援引對人類致癌性的「有限證據」，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（ IARC 2B 類），JECFA 重申其每日允許攝入量為每公斤體重 40 毫克。
兩個機構的審查既獨立又相互補充，目的是評估與食用阿斯巴甜相關的潛在致癌危害和其他健康風險。這是 IARC 首次對阿斯巴甜進行評估，也是 JECFA 對其開展的第三次評估。
經過審查現有的科學文獻，兩方面的評估都指出癌症（和其他健康影響）方面的現有證據存在侷限性。
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IARC 2B 類 說明什麼？
IARC 的危害確認工作，是通過確認一種物質的具體特性及其造成危害（即癌症）的可能性來了解其致癌性的首個基本步驟。IARC 分類反映了某種物質是否會引起人類癌症的科學證據的強度，但它們並不反映在特定暴露水平下發生癌症的風險。IARC 危害評估考慮了所有類型的暴露情況（如飲食暴露、職業暴露）。
IARC 有四個分類級別：對人具有致癌性（1 類）、對人很可能致癌（2A 類）、對人可能致癌（2B 類）和對人的致癌性尚無法分類（3 類）。每個級別都是根據證據的力度來確定的。
2B 類是最高 4 個級別中的第三級，並且通常用於存在有限但不令人信服的人類癌症證據情況或具有令人信服的實驗動物癌症證據情況。
資料來源：參考資料 2
生活中常見的 2B 類有檳榔鹼、煤炭粉末、牙科材料、發動機尾氣、汽油和醃菜（亞洲傳統）等。在過去，從加工肉類到石棉，再到與手機相關的電磁場，都曾經一度被分類為可能的致癌物質 (2B 類)，具體取決於使用情況。
阿斯巴甜會致癌嗎？——來自美國癌症協會（ACS）的分析
許多年來，人們一直擔憂阿斯巴甜會導致包括癌症在內的許多健康問題。
對癌症的擔憂部分源於義大利研究人員在 2000 年代末發表的實驗室老鼠研究結果，該研究結果表明阿斯巴甜可能會增加患某些血液相關癌症（白血病和淋巴瘤）和其他類型癌症的風險。然而，這些研究存在一些侷限性，導致其結果難以解釋。
對阿斯巴甜和癌症（包括血液相關癌症）可能關聯的流行病學研究（對人群進行研究）的結果，並沒有在大多數癌症方面達成一致。一些研究暗示可能存在關聯，但其他研究並未得出此結論。
IARC 和 JECFA 結論：
IARC 基於有限的證據表明阿斯巴甜可能會導致人類癌症（特別是肝癌），將阿斯巴甜歸類為「可能對人類致癌」（2B 類）。IARC 還指出，阿斯巴甜致實驗室動物患癌症的證據有限，有關其可能致癌機制的證據也有限。
JECFA 評估在某些情況下特定類型的危害（如癌症）發生的風險，包括人們可能如何、多久、以及接觸多少食品添加劑。在完成膳食暴露評估後，JECFA 得出結論：「攝入阿斯巴甜與人類癌症之間存在關聯的證據並不令人信服。」根據目前的膳食暴露估計，JECFA 得出結論，膳食中攝入阿斯巴甜不會造成健康問題。
對 IARC 和 JECFA 評估的評論，世界衛生組織營養與食品安全部的主任總結說：「對阿斯巴甜的評估表明，雖然在常規使用劑量下，安全性不是主要問題，但已描述出需要通過更多更好的研究來調查的潛在影響。」
監管機構：
雖然食品監管機構的主要職責不是確定某些物質是否會導致癌症，但他們在確定食品（和食品添加劑）是否可以安全食用時確實會考慮相關證據。
美國食品和藥物管理局 （FDA）
FDA 負責美國食品中添加成分的安全，包括阿斯巴甜等人工甜味劑。
FDA 表示：「科學證據繼續支持 FDA 的結論，即阿斯巴甜在良好生產規範下生產並在批准的使用條件下使用時對普通人群是安全的。」
歐洲食品安全局 （EFSA）
EFSA 負責監管歐盟的食品添加劑。在 2013 年完成對阿斯巴甜的風險評估後，EFSA 表示：「阿斯巴甜及其分解產品在當前的暴露水平下對人類是安全的。」
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對於 WHO 最新發布的阿斯巴甜健康評估，我們需理性看待。儘管阿斯巴甜被列為可能的致癌物，這並不意味著日常攝入會直接引發癌症。這個分類基於的是阿斯巴甜可能致癌的證據，而非實際生活中的致癌可能性。
目前，科學研究還在進行，尤其是關於阿斯巴甜及其他人工甜味劑和癌症的潛在聯繫。同時，我們也需要注意，食品藥物管理局對阿斯巴甜設定了安全攝入量，只有超過這個量，才可能存在健康風險。因此，我們應理性看待食品添加劑，遵循建議的攝入量，同時留意食品標籤，做出健康的選擇。
參考來源：
1. https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released
2. http://cdcp.gd.gov.cn/jkjy/jkzt/sysxx/content/post_3441065.html
3. https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications
4. https://www.medicalnewstoday.com/articles/artificial-sweeteners-why-health-officials-may-declare-aspartame-possible-carcinogen#Is-artificial-sweetener-aspartame-safe?
5. https://www.cancer.org/cancer/risk-prevention/chemicals/aspartame.html