104种水果的前世今生，串起中国7000年的历史变化。
秦汉时期，人们将葡萄石榴枣子视为充饥粮食，水果正式走向中国人的餐桌；魏晋南北朝，蟠桃被赋予长寿的意义，成为寿宴常客；唐贵妃“日啖荔枝三百颗”，让这一南国果品美名远播。漫漫历史中，人与食物相互选择、互相适应，成就了水果今天的样子。
中国算水果大国吗？有哪些水果种类是土生土长的？水果有哪些鲜为人知的历史故事？澎湃问吧邀请植物学博士史军，一起聊聊神州大地上的水果故事。
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哪种水果最能代表中国？
@柒星：中国本土的水果种类多吗？
史军：很多人认为，我们中国幅员辽阔，水果的种类一定也很多。但实际上，中国水果的种类并没有大家想象的那么丰富。
日本植物学家田中长三郎对世界果树的种类进行过统计，全世界能够提供水果的植物包括栽培种、野生种在内，共有2792种。而中国现有的果树物种大约有670种，算起来连世界水果物种数量的1/4都不到。
这种情况与中国所处的气候带不无关系。虽然中国幅员辽阔，南北纬度跨度很大，但大部分国土处于温带区域，只有少数处于热带和亚热带区域。而这些处于热带和亚热带区域的国土，也大多被高原和山脉占据，加上喜马拉雅山脉的阻隔，印度洋暖湿气流无法到达中国内陆，使得中国几乎没有真正的热带雨林。相对均一的气候类型，使得我国原生水果主要以温带和亚热带起源的种类为主，桃、李、梅、杏、柑橘和荔枝，就成为中国原生水果的主干。
@MagicWaltz：请问史老师，您觉得哪种水果最能代表中国？
史军：如果说特别能代表中国的水果，那就是桃子了。
应该没有比桃子更能代表我们的符号，因为中国种桃的历史特别悠久。不管从产地、文化符号、历史渊源还是如今的种植量上来说，桃子的地位都是独一份的。中国一些小说神话里也会出现桃子，比如《西游记》里王母的蟠桃宴，蟠桃被中国人赋予了长寿的意义，就有了一些带着中国文化基因的神话性。此外还有一种就是红枣，因为除了中国之外其他国家都完全不栽种。
杨贵妃如何吃上了荔枝？
@澎湃网友YRzyUz：杨贵妃的荔枝，是怎么运输而保证不腐坏的？
史军：唐代让杨贵妃吃上荔枝可不是一个简单的技术性问题，而是一个系统工程的问题。古代没有速冻保鲜技术和飞机运输，唐朝官道的最快运输速度是日行五百里，虽然已经是非常快的速度，但还是不足以让荔枝保鲜。
按当时最近的荔枝产区而言，四川是唐朝重要的荔枝产区，在成都以北都有荔枝分布。即便是从成都到西安，以当时的道路环境，甚至还要乘船渡河，直接摘下来的荔枝绝对等不到运输到长安就会腐坏。
所以一种猜测是当时贵妃吃的荔枝，其实是连着树一起运输。也就是在荔枝将熟未熟的时候，就将荔枝树种植到大木桶之类的容器中，连带着大木桶与泥土一起往长安方向运输。随着离长安越来越近，荔枝也就恰恰好成熟，将这些熟了的荔枝立马摘下来存放在鲜竹筒里，因为鲜竹子有很强的抑菌能力，而后用蜂蜡或泥密封严实，然后再让人骑上快马一溜烟地跑到长安去。如此大概快则一天、慢则两天即可到达长安，能让贵妃吃上新鲜的荔枝。
未被“选中”的榴莲
@Frajka：郑和下西洋，榴莲为什么没被带回？是因为太臭吗？
史军：中国传统水果的滋味都是清淡芳香的，比如桃、李、梅、杏等。而榴莲可以说是热带水果“重口味”的代表。
历史上对榴莲最早的记录就来自跟随郑和下西洋的一位叫马欢的人，他记录：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’”。如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖刺。熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭。内有粟子大酥白肉十四五块，甚甜美好吃。中有子可炒吃，其味如栗。”这里“赌尔焉”就是当地人对榴莲的称呼，在马来语中表示“带刺的果子”。
除了怪异的外形，浓烈的特殊味道也是阻碍榴莲进入中国的一大障碍。另外中国气候也很难栽种榴莲，作为典型的热带植物，所需要的终极条件就一个——热。然而在明王朝的辖区之内，真的难以找到适合它生存的方寸之地。
@柒星：目前国内榴莲的种植为什么不多？
史军：中国的气候很难栽种榴莲。榴莲是典型的热带植物，需要炎热的环境才能生存。虽然中国幅员辽阔，南北纬度跨度很大，但大部分国土处于温带区域，只有少数处于热带和亚热带区域。而这些处于热带和亚热带区域的国土，也大多被高原和山脉占据，加上喜马拉雅山脉的阻隔，印度洋暖湿气流无法到达中国内陆，使得中国几乎没有真正的热带雨林。因此我国原生水果都主要以温带和亚热带起源的种类为主，桃、李、梅、杏、柑橘和荔枝为主。
作者：史军 著 中国国家地理·图书 出品出版社：中信出版社 出版时间：2020年05月