文｜趣解商业
西贝的“快餐之路”，可谓是屡战屡败、屡败屡战。被寄予厚望的贾国龙中国堡，还没能在快餐行业站稳脚跟，就又迎来了变革。又是改名“龙堡”，又是计划进入下沉市场，如此，贾国龙中国堡就有救了吗？
1.贾国龙中国堡关店、改名
近日，有消费者发现，原为“贾国龙中国堡”的门店变为了“贾国龙小锅牛肉”。后有媒体发现，北京多家“贾国龙中国堡”门店都已更换，同时，据《中国商报》报道，贾国龙中国堡在北京的门店已经全部关停，西贝的这个举措引发了消费者的怀疑，难道西贝放弃中国堡了？
对此，西贝方面告诉“每日经济新闻”，贾国龙中国堡业务并没有被放弃，而是更名为“龙堡”，并计划从呼和浩特开始探索下沉市场。至于为何在贾国龙中国堡原有门店上开设贾国龙小锅牛肉，是“基于集团业务调整后的内部资源合理配置，以此进行资源利用的最大化，实现降本增效”。
严格来说，西贝计划让贾国龙中国堡这个品牌进入下沉市场，并不是最近刚开启的计划。早在去年底，就有消费者发现，贾国龙中国堡的部分门店改为了贾国龙小锅牛肉，其中还包括贾国龙中国堡的首店，当时就有人怀疑贾国龙中国堡的发展遇到了难题。不过西贝方面告诉《北京商报》，贾国龙中国堡计划进军北京以外的市场，并确定了“高能小店”模式，算是打消了市场的疑虑。
2.贾国龙中国堡从北京转入下沉市场？
此前，西贝曾明确表示，贾国龙中国堡将走直营模式，窄门餐眼也显示，2023年2月到2024年1月，贾国龙中国堡曾在北京开出53家门店，那么贾国龙中国堡又为何改变原本的计划呢？
对于为何突然决定进入下沉市场，贾国龙中国堡以及西贝方面并没有给出一个准确的答复，但是观察国内西式快餐品牌的成功之路，或许能得出答案。
除了早已进军国内的洋快餐品牌，在目前的国内西式快餐行业，华莱士、塔斯汀绝对占有一席之地。其中华莱士凭借2万多家门店，成为西式快餐行业的龙头。而华莱士和塔斯汀的秘诀就是，下沉市场。一来，下沉市场范围广、潜力大，二来，一二线城市已经有肯德基、麦当劳这样深入人心的西式快餐品牌，市场竞争激烈，同时成本也更高，不利于盈利。因此华莱士和塔斯汀才能在下沉市场中发展壮大。
反观贾国龙中国堡，一开始就将大本营选在了北京这个超级都市，成本高，行业竞争激烈，不利于新品牌的发展和扩张。有对贾国龙中国堡有意向的加盟商向《中国商报》透露，他在了解了行业状况、加盟政策，并算了成本和回本周期之后，发现这个项目可能是个赔本的买卖。事实上，从这个项目开始到如今，西贝方面也没有透露过贾国龙中国堡的因故情况。由此，贾国龙中国堡选择进入下沉市场的原因不难猜测，那就是盈利和扩张。
3.下沉市场会是贾国龙中国堡的出路吗？
在一线城市铩羽而归的贾国龙中国堡，将宝押在了下沉市场，那么下沉市场能否撑得起西贝的“快餐梦”呢？
我们先来看一下贾国龙中国堡为什么没能行业内“大杀四方”。首先是创新度不够，不少吃过的网友都表示，贾国龙中国堡吃起来更像是肉夹馍，而不是汉堡。这虽然符合贾国龙中国堡“中国馍夹中国菜”的理念，但是对于很多从小就吃肉夹馍的消费者来说，确实不算新鲜。其次是价格，如今的汉堡行业，有人均30元左右的肯德基和麦当劳，还有人均不到20元的华莱士，而贾国龙中国堡包含主食、小食、饮料的套餐也在30元左右，虽然和肯德基、麦当劳基本齐平，但是对部分消费者来说，“肉夹馍”卖到这个价格，属实有点贵了。
另外，西贝屡屡尝试快餐却屡屡受挫几乎人尽皆知，频繁更换项目但却鲜少成功，极易影响品牌在消费者心中的形象。同时，尽管贾国龙中国堡这个子品牌推出已经一年，但关注度并不高，某社交平台上，贾国龙中国堡的官方账号仅有41个粉丝。
可以看到，贾国龙中国堡没能获得快速发展，并不是某一个因素导致的。不过有一点可以肯定，中式汉堡行业有利可图。共研网数据显示，未来中式汉堡行业或将保持74.3%的复合年均增长率增长，预计到2027年，市场规模将达1595.3亿元。而背靠西贝这座大山的贾国龙中国堡，还有更多试错的机会。
目前看来，贾国龙中国堡正在改变，从超级都市到下沉市场、从大店到小店，只是，贾国龙中国堡能放下自己的身价吗？