文|小食代 吴容
中产喜爱的橄榄油，如今也变得让人有些“高攀不起”了。
近日，在小红书等社交平台上有多位网友表示，山姆自有品牌橄榄油价格飙升。
有网友表示，山姆西班牙进口特级初榨橄榄油（1L）“从40多元涨到58元，现在一搜快100元了”。也有网友指出，和前述同款橄榄油（3L）“之前159元，现在已经涨价至269.8元”。
对于相关产品价格的快速上涨，山姆母公司沃尔玛中国对小食代回应称，这是“因为橄榄油欧洲市场原油涨价导致的”。
据《金融时报》等媒体报道，近年来气候变化造成的极端天气导致西班牙、意大利等橄榄油主要生产国的产量下降，进而导致价格飙升。
由于有着独特的烹饪特性和健康标签，橄榄油一度被称为“液体黄金”。在眼下，这一美称已经名副其实。
“橄榄油荒”的蔓延，让不少欧洲消费者选择了减少消费或寻找替代品。那么，对中国市场会带来怎么样的影响呢？
下面，我们一起来关注。
“液体黄金”
小食代留意到，上述被网友称为“价格刺客”的两款橄榄油均为山姆Member’s Mark自有品牌产品，强调“西班牙原装进口”、“冷压榨工艺”、“可用于凉拌、煎炒”等卖点，目前在山姆APP上售价分别为99.9元和269.8元。
早在今年4月，在小红书等社交媒体上就有消费者反映山姆自有品牌橄榄油调价。当时，有小红书网友发布笔记称“有谁能告诉我，山姆橄榄油涨价的原因吗？”
来到6月，又有网友对山姆橄榄油价格表示惊讶，“上个月发现山姆橄榄油没货了，这个月逛番禺山姆发现又上了，但是这个价格？？猝不及防啊”。
事实上，在山姆这波明显的涨价之前， 橄榄油行业已承受成本压力较长一段时间了。背后，是世界橄榄油产地集中在西班牙、意大利、希腊、土耳其等地中海沿岸国家。《金融时报》指出，近年来气候变化带来的干旱和高温，是导致上述国家橄榄油产量下降的主要原因。
其中，西班牙是橄榄油产量最大的国家。西班牙农业部数据显示，2021-2022年，西班牙的橄榄油产量曾高达149万吨，但干旱导致2022-2023年的产量下降至66.6万吨，2023-2024年又小幅回升至85.1万吨。
橄榄油的供应短缺，带来了相关产品价格的持续上涨。
据西班牙广播公司RTVE今年6月的数据，西班牙超市中1升装特级初榨橄榄油的价格从2021年2月的3.45欧元（折合人民币27.33元）上涨至9.46欧元（折合人民币75.05元）。不仅如此，据英国《金融时报》报道，橄榄油已成为西班牙最容易被窃的商品。
由于橄榄油价格飙升，不少欧洲消费者选择了减少消费。
橄榄油销售商Deoleo首席执行官Ignacio Silva表示，注重成本的消费者正在改变习惯。“我们在六到八个月前开始发现，当价格超过每升8欧元时，人们的消费量就会减少。”Ignacio Silva说。他还表示，Deoleo品牌的销量遭遇了下滑。
也有欧洲消费者在寻求橄榄油的替代品。
Ignacio Silva表示，西班牙人和意大利人正在转向使用玉米油和葵花籽油等低成本的替代品。
一位在西班牙的华人留学生也告诉小食代，西班牙人目前会买葵花籽油或橄榄油渣油来替代，后者是从初榨橄榄油的油渣里进行再提炼而来，“（橄榄油渣油）有时候会便宜一半，比如初榨橄榄油每升约10欧元，而它每升约5欧元。”
影响
橄榄油减产和价格走高，对中国市场有着怎么样的影响呢？
商品价格网显示，全球橄榄油价格高涨同样影响着国内市场，截至2024年7月12日，橄榄油报价为6924.30欧元/吨，而两年前的同期，即2022年7月12日，橄榄油报价仅为3824.61欧元/吨。
据“导油网”此前一篇报道显示，中国橄榄油大部分为进口产品，包括少量小包装的原装产品，以及吨级桶装进口后在国内进行二次灌装、分装后的产品。
目前，中国橄榄油市场中主要品牌包括欧丽薇兰、西奥图等。和山姆一样，它们并非没有承受橄榄油原油价格上涨带来的成本压力。
今天，欧丽薇兰天猫旗舰店一位客服对小食代表示，“去年国外大环境收成不好，从去年下半年开始，原油的价格就在不断上涨，导致我们橄榄油成本大幅上涨，后续可能还会继续上涨。”目前，欧丽薇兰淘宝旗舰店显示，其橄榄油每升价格约为176元。
西奥图天猫旗舰店一位客服也告诉小食代，“由于西班牙干旱，原油油价一直在涨，西奥图的橄榄油产品也涨（价）了。”
但上述两个品牌的客服均未透露具体涨价幅度。
粮油巨头旗下金龙鱼也有橄榄调和油在售。截至发稿，对方并未回应小食代关于橄榄油涨价的问询。不过，去年9月，面对橄榄油原油价格上涨，金龙鱼在投资者互动平台上曾回复投资者称，公司橄榄油原料主要进口自西班牙，目前市场供应充足，公司旗下无橄榄油种植园。
一位餐饮行业人士对小食代表示，虽然橄榄油品牌在承受成本压力，但在消费端而言，即对大部分中国消费者来说，这波涨价带来的影响可能有限。
他认为，虽然从橄榄油使用的场景来看，橄榄油可用于调拌各类素菜和面食，也可以用于烧、烤、煎、炸等多种场景。“但由于口感及消费习惯，中国消费者在食用油上的主流偏好仍然是花生油，橄榄油在中国的人均消费量还有上升空间。”这位餐饮行业人士说。
其次，面对橄榄油涨价，消费者会在寻找替代品。小食代留意到，在小红书关于橄榄油涨价的笔记下，已经有大量关于替代品的讨论，包括使用牛油果油、茶油等来替代。
此外，国产橄榄油也正在打开市场。
2020年南方日报一篇报道指出，一直以来，国内橄榄油消费过度依赖进口，而近两三年间，国内橄榄油产业在不断成长。
据国家林业和草原局数据，中国油橄榄种植面积超过100万亩，年产鲜果约5万吨，生产橄榄油7000多吨，甘肃、四川、云南、重庆、湖北等省市的油橄榄已形成规模种植。
也就是说，越来越多国产橄榄油有望被端上消费者的餐桌，这将减少对进口橄榄油的依赖。