文 | 酒管财经
无需住店，一二十个餐品同时供应，单次消费只需9.9元——在酒店自助早餐领域，一场“9.9元”之风正在席卷而来。
《酒管财经》注意到，在广州、郑州、重庆、武汉、长沙等各线城市，多家经济型、舒适性酒店推出9块9自助早餐政策。部分高档型酒店的自助早餐价格略微上移，不过也在20元上下浮动。还有高星酒店同步出台月卡政策，折合下来单顿甚至不及20元。
在《酒管财经》看来，这是前段时间“高星酒店推自助餐年卡”营销动作的进一步演化。酒店投资者尝试通过单次、低价、高频等元素，将本地消费者转化成自家餐饮业务的客户，开拓客源和增加营收。
不过，回归到酒店经营层面，9块9的早餐，究竟是因为内卷加剧无奈引流增加人气，还是酒店主动为之融入在地生活？最终能够带来多少营收和利润？是否具备可持续性？
诸多现实都在拷问着每一个参与其中的酒店投资者们。
01 9块9的酒店自助早餐来了
牛奶、豆浆、黄油吐司、月饼、哈密瓜、油条、玉米、香肠——十几个餐品出现在城市便捷酒店（广州同德鹅掌坦地铁站）的自助早餐厅的柜台上。
消费者只需花费9块9元在抖音下单，就可在每天早上8点到10点之间尽情享用，最多可用餐40分钟。这款产品原价是28元，现在的折扣是3.6折，力度的确非常之大。
从销售数据来看，当地消费者还比较买账。这家在2023年刚刚开业的酒店，目前销售该产品的数量已经来到了300+。
而据其1500公里的郑州，仟那酒店（郑州CBD会展中心未来路店）提供了更加丰厚的政策。9块9，消费者可享受自助早餐+免费停车，就餐时间为120分钟。
包括广州在内的一线城市，以及很多二三线城市，都有酒店长期推出类似的自助早餐产品。它们大多是经济型和中档酒店，比如郑州晟舍酒店、重庆嘉豪酒店、保定旅途唯美臻品酒店等等。
《酒管财经》注意到，对于很多中高端酒店而来，同样有类似的动作。他们要么是将早餐价格压缩在19.9元左右，要么是通过月卡的形式“圈住”更多消费者。
比如，美豪酒店（宝鸡高新行政中心高铁南站店）在当地属于一个高档型酒店。它们现在的单人自助早餐为19.9元。西安浐灞华美达酒店（高档型）的特殊双人早餐只有38元。
而位于广州的外商艺龙酒店粤宴餐厅，自助早餐月卡488元/30日，每天折算下来为16元。要知道，它们的早餐可是有60多款产品，包括沙拉、中式点心、面包、饮品等。
在小红书、抖音等社交平台，很多博主正在广泛传播这一“宝藏”项目。毕竟，正常的连锁经济型酒店，自助早餐的售价都在20元以上，中档酒店的售价则在三四十元。
对于大部分“打工人”来说，与其在便利店花十几元只能买点包子、烤肠、豆浆，花费9块9在酒店自助餐厅吃上一顿有荤有素、有汤有水，还有水果供应的早餐，实在是太具性价比。
大家都知道，在特殊三年时期，很多高星酒店都推出了令人咂舌的优惠政策，其中就包括餐饮项目。在一年多前，青岛一家高星酒店推出的接近2万元的自助餐年卡，也引发行业内外一阵躁动。
这些大多都是阶段性的政策，并且周期长、整体消费金额也不低。而9块9、19块9的单次自助早餐，表现出更大的诚意。上述政策的确可以吸引一大批酒店周边的消费者，把门店的餐厅当食堂来用了。
只能说，在当下的市场大背景下，酒店行业，没有最卷，只有更卷。
02 酒店投资人究竟图个啥？
根据《酒管财经》的了解，推出9块9套餐的酒店，多为单体经济型酒店，还有部分为连锁酒店品牌。不过，该营销多为加盟门店投资人的自选动作，并非酒管集团层面的统一政策。
有酒店投资人告诉《酒管财经》，对于部分三四线城市，9块9的自助早餐，如果每天的就餐人数有一定基数且较为稳定，在菜品数量和选材上做好成本管理，酒店方面仍有一定的利润空间，尽管这个空间非常小。
对于该类酒店投资人，诉求其实比较简单。
一方面，在很多酒店入住率不及其预期的大背景下，通过自助早餐，把现有空间合理利用起来，让它们变成流水来保证酒店日常运营。
另一方面，通过自助早餐项目，增加酒店与周边消费者的粘性和品牌忠诚度，对于后续的订单转化，会有一定的提升和促进作用。
第三，酒店通过本地化运营，呈现出社区化的表现。酒店在满足商务、旅行等主流顾客的需求外，同时将本地生活的消费者也纳入自己的客户范畴。这种动作可以让酒店的客源结构更加稳定，对于营收基本盘的稳定性有很大帮助。
但是，还是需要注意一些其他方面的影响。
首先，对于酒店入住客人的影响。外部人员用餐，可能会影响入住客人的就餐体验。酒店方面需要在分区、错峰等方面更加细化。
其次，9块9的早餐价格，对于含餐入住客人来说，是否已经形成了价格倒挂？入住客人的情绪必须得照顾。
就以城市便捷酒店（广州同德鹅掌坦地铁站）为例，在美团平台，其智能高级大床房的预计价格为311元（无早餐），而含2份早餐的预定价格为330元。折算下来，每份早餐较单独下单还要便宜一些。
《酒管财经》认为，酒店对自助早餐下手，与自身的营收构成有着密切关系。
一直以来，餐饮在酒店的营收占比都是大头。
国家文旅部披露的数据显示，2024年第二季度全国星级旅游饭店营业收入368.70亿元，餐饮收入比重占36.80%。而对于一星、二星、三星级饭店，餐饮收入比重分别为55.19%、36.76%和39.76%。
也就是说，对于大部分经济型酒店和中档酒店，做好餐饮板块，对于提升酒店的营收至关重要。从这个层面来讲，酒店在餐饮上内卷，无可厚非。
曾有酒店投资人跟《酒管财经》聊天时提到，很多中档及以下的酒店，收入来源只有餐饮和客房。相较于客房客源的不确定性，酒店经营人员对于餐饮板块的可操作空间更大一些。尤其是针对本地生活的用户需求，酒店也可以切出一些蛋糕出来。
03 谨慎乐观的市场情绪中，做好过苦日子的准备
2024年的长短法定节假日已经全部过完，全国各地的酒店生意情况，想必很多行业人士都有感受。
厚海数据平台发布的《2024年第四季度中国酒店市场景气报告》显示，今年第四季度，市场对未来发展持保守态度。从趋势讲，景气指数已经连续多个季度走低，反映出相比去年需求集中释放的高光表现，今年酒店面临着一定业绩增长压力。
展开来讲，一线城市中，景气指数延续上一季度以来的负向趋势，各一线市场的景气指数差距进一步拉大；除武汉和西安外，各重点二线城市的景气指数均低于全国平均水平，且下滑明显。
前段时间，《酒管财经》曾组织郑州高星酒店进行一次小范围座谈，大家表现出对于未来市场增长的谨慎乐观。
而在与多个中高端酒店投资人沟通中，《酒管财经》获得的信息是，市场表现冷热不均，尤其是单店存量酒店产品，经营上承受很大压力，整个行业虽然没有那么困难，但是还是要做好苦日子的准备。
从这个角度来看，这些摸索9块9自助早餐的酒店投资人，属于积极应对市场变化的那一波人。尽管这种营销动作客观上加剧了行业内卷的程度，但在存量竞争的大环境下，保持业绩收入的稳定增长，才是一家门店最重要的经营指标。
只能说，在谨慎乐观的市场情绪中，酒店人必须得做好过苦日子的准备。
就在笔者敲下这些文字时，陕西的一位酒店投资人发来这样一句话，“酒店9块9早餐政策还会继续执行，只是菜品会减少一点点。原来用的伊利酸奶，打算换成本地的一个品牌。”
看来，9块9自助早餐，也要且行且珍惜。勒紧腰带过日子的酒店人，或许已经开始琢磨下一个创收的路子了。