12月1日，#正新雞排正在被年輕人拋棄#衝上了微博熱搜。
2020年7月，正新雞排在中國門店數一度高達22030家，是肯德基的3倍，麥當勞的7倍，是當之無愧的「街霸」。
但「窄門餐眼」最新資料卻顯示，截至2023年12月1日，正新雞排的門店數僅有11619家。
市場追問：不到兩年的時間，正新雞排的門店數縮減超過1萬家，中間究竟發生了什麼？
年輕人真的不愛正新雞排了嗎？
回答一個問題之前，往往先要核查是不是，再問為什麼。
正新雞排的門店真的只有11619家了嗎？
目前來看，正新雞排的官網依然採用2萬以上的門店口徑描述。
今年8月，紅餐網還採訪了正新集團相關負責人，他也是說：
「兩萬多家門店的背後，是兩萬多個家庭。」
所以說，「窄門餐眼」的資料不一定對。
但有一點可以肯定，正新雞排的擴張速度已經明顯放緩了。
窄門餐眼顯示，2019-2020年，正新雞排分別新開門店3266家、3798家，而在2021-2022年，其新開門店為1605家、830家。
這裡面當然有特殊時期的影響，但#正新雞排正在被年輕人拋棄#的熱搜一定程度上說明了問題。
就在上個月，正新雞排還因為張家界一個的加盟門店操作間有老鼠出沒，被市場監督管理局依法查封。
在社群網路上，一度以「廉價大碗」為標籤的正新雞排正在遭到消費者的嫌棄。
這幾年，正新雞排不斷漲價，從開始的9.9元一份送飲料已經漲到了15元一份。
5元的漲幅，放在2020年之前可能沒什麼，但在今天，消費者已經對價格越發敏感。
麥當勞的1加1也是漲價，但目前13.9元的價格，也能買到一份雞排還能再選個飲料小吃。
在口感、用餐環境、安全品控升級的情況下，甚至做到了價格秒殺。
在這種情況下，正新雞排的優勢在哪裡呢？
而站在加盟商的角度看，正新雞排因為門店、加盟費的投入，利潤還不一定比小攤販來得多。
再加上連鎖店的弊端就是容易忽視各地區的口味差異化。
不少夜市、小吃攤炸雞排能做出口碑的，往往靠自家獨特的醬料，但正新雞排因為是連鎖店，很難做差異化，在不升級口味的情況下，久而久之，自然會讓消費者厭倦。
價效比，品控，這是正新現在被人詬病的地方。
然而在5年前，正新恰恰是因為這兩點崛起的。
正新雞排創始人陳傳武，是溫州鹿城人。
溫州商人全國聞名，早在1995年，陳傳武就進軍速凍食品行業，後來拿下了聯合利華旗下和路雪冰淇淋的代理權，獲得上千臺冰櫃和冷藏車的投資。
2000年，陳傳武嘗試溫州瑞安開了一家小吃店，取名正新小吃，當時的主要目的，其實是為了消化自己手裡的凍貨庫存。
但沒想到，因為正新小吃和一般小吃不同，有醒目的門店，有統一的服裝，比起一般的小吃餐車，乾淨很多，也顯得正規很多，所以很快就擴張開來。
由於陳傳武最初是做凍貨的，所以剛開始正新小吃賣的品類非常多，達到了上百種。
最後商業模式逐步成型，陳傳武把眾多品類捨棄掉，保留了銷量最好的雞排和一些炸串，並將正新小吃改名正新雞排。
2013年之前，正新雞排以全直營模式開了800餘家門店。
2013年的禽流感讓不少以雞肉為主當的品牌都遭遇了寒冬，但陳傳武卻抓住了機遇，作出開放加盟的決定。
當時絕味鴨脖加盟費已經來到10萬到30萬，而彼時正新雞排的加盟費只要3.85萬。
低門檻，快回報，消費升級。
在這些因素的驅使下，正新雞排一路高歌猛進，短短几年便有了2萬多家門店，年淨利潤一度高達70億。
正新雞排還一度被稱為「小吃界的五菱宏光」。
不過，三十年河東，三十年河西。
正新雞排也在新消費市場中，遭遇洗牌。
當一個生意賺錢的時候，市場上一定會出現很多模仿者。
正新雞排大火之後，各種炸雞品牌如雨後春筍般出現，而且價格上，可能更實惠。
比如，類似「叫了個炸雞」、「華萊士」的新炸雞品牌，就以整隻炸雞20元左右的價格迅速開闢市場。
另一方面，消費者對食品安全、健康等方面的要求，也越來越高。
但正新雞排一直都在做炸雞，很少有產品創新。
店面設計、包裝也都沒有太大的變化。
不少消費者甚至開始抱怨：麵粉越裹越厚，雞排越來越小，價格越來越貴。
此外，正新雞排這種技術門檻不高的加盟店，還失去了一個「勢」。
創城活動在全國如火如荼，不少小吃攤不得不關門歇業。
在這種情況下，加盟正新雞排成了不少小攤主的謀生出路。
但到了2023年，形勢發生了變化，很多城市甚至主動開啟了夜市經濟、地攤經濟。
很多小販在這種情況下，為何還去選擇另外的加盟成本，而不是自己開攤子，做出特色呢？
網上批發雞排，80塊錢就能買100片雞排。
清華的「鵝腿阿姨」，一個人就是一個品牌，還不用受到什麼食品抽檢、門店執照排查的束縛。
正新的護城河何在？
餐飲賽道永遠需要創新。
沒有一款「經典」是不需要升級的。
可口可樂，每年依然要花大量的廣告費做宣傳。
老乾媽因為「口味降級」，一年營收就下滑12個億。
沒有極致的價格，沒有極致的口味，沒有極致的服務，等待品牌的，只有下坡路。
無相君了解到，目前正新雞排也進行一系列的轉型措施，打造一些新產品，並提升原料和工藝的標準，採用優質的冷凍肉和天然香料。
無相君長期以來持續對連鎖餐飲品牌、新消費現象進行觀察，發現今年有很多頭部品牌，正面臨著被市場洗牌的危機。
我們期待正新雞排能夠做出改變，不斷升級消費體驗，重新贏回年輕人的心。