文 | 观潮新消费 仙子
编辑 | 杜仲
过去，在健身房挥汗减脂以及在夜市大排档里狂炫啤酒烤串，是夏日经济中典型的消费方式。
如今，“三伏天”已来，与之息息相关的“养生”成了盛夏时节典型的消费方向。吃穿用度，不计其数的消费品开始朝“古法养生”的方向靠拢。
饮料便是其中的典型代表。
自古以来“食补”就是养生重要的一环，老祖宗留下的“方子”中有不少适合夏日进补的食材：茯苓、赤小豆、薏米、玉米须、芡实、红枣等等不一而足。
当这些食药材被一一纳入到配料表中，普普通通的饮料就变成了“养生水”。
小红书中，“养生水”和“三伏天养生茶”的笔记均超过了1万条。当消费者开始围绕“夏天喝什么”满世界“找药方”时，一场夏日的饮料争夺战便轰轰烈烈地打响了。
养生水，崛起于今夏
三伏天养生一说源远流长。
在《黄帝内经》中，《素问·四气调神大论》一文详解了三伏天养生的理论来源：
“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。”
所谓“春夏当养阳”，是指春夏季节，阳气旺盛，人体出汗多、消耗阳气多，加上贪凉食冷，更容易使内寒过甚，以至于体内阳气虚衰，故而春夏时节更适合保护、滋养体内的阳气。
伴随着国潮的兴起，“祖宗之法”在年轻人中迎来复兴。
《2023中国新消费趋势白皮书》显示，超过四成“00后”选择为健康花钱，三分之一的“00后”、“95后”购买过营养补剂，相关消费中，养生茶、花草茶购买人数最多。
小红书中养生同样是高热门话题，以“养生”为关键词进行检索，相关笔记达到了1567万条，商品超过45万件；检索“三伏天”，相关笔记超过了56万条。
其中，下拉词条中有不少与“饮”相关的内容，比如“三伏天养生茶”“三伏天祛湿茶”“三伏天煮水喝”“三伏天三豆饮”等等。
在科普帖的总结中，不同的时令对应着不同的调理方向，初伏适合健脾胃，中伏适合祛湿气，末伏适合补气血，由此也催生了庞大的食谱网。
比如健脾胃，往往会涉及莲子、茯苓、山药、芡实等；祛湿气，则会提及红豆、薏米、茯苓、芡实、陈皮等；补气血，则主推黄芪、红参、枸杞、红枣等。
如今，这些常见食药材正变成年轻人三伏天养生进补的第一口“汤药”。
天猫数据显示，自7月以来，蒲公英茶的搜索量同比增长超过300%，酸梅汤的搜索量同比增长超过250%，姜枣茶的搜索量同比增长超过100%。
除了传统的袋泡茶之外，瓶装饮料的养生化早已抬头。2022年上市即走红的“一整根”人参水算得上先锋代表，在当年甚至创下日销1万瓶的纪录。
循着“一整根”走红的轨迹，“养生水”开始百花齐放，观潮新消费（ID：Tidesight）以“养生水”为关键词在淘宝进行检索，得到的结果可谓五花八门。
其所采用的植物原料既有赤小豆、枸杞、薏米、桂圆、红枣、甘蔗、绿豆等常见食材，也包括黄芪、金银花、人参、百合、陈皮等偏药材性质的小众原料。
从品牌来看，参与到“养生水”战局的玩家大部分是寂寂无名的中小品牌，知名度较高的有元气森林、好望水、可漾等消费新锐。
王老吉、东鹏饮料由于起家于岭南地区，当地人自古就对具有清火解毒功效的饮品情有独钟，故而它们开发“养生水”的历史更为悠久，算得上品类中的传统巨头。
从渠道来看，“养生水”在便利店、商超等渠道流通情况更好，大卖场、食杂店等传统渠道销售占比较低。马上赢数据指出，2024年至今，大超市、小超市、便利店三大渠道中，中式养生水销量分别约占亚洲传统饮料（主要包含凉茶、酸梅汤和中式养生水）的36.45%、28.14%和19.59%左右；大卖场、食杂店同期数据为11.20%和4.63%。
养生水，何以“养生”？
尽管年轻人的养生意识已经根深蒂固，但在饮料行业，“养生水”还没有形成爆红之势，比起几年前的代糖饮料和当下风头正盛的无糖茶，仍有云泥之别。
前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》指出，2023年中国中式养生水市场规模尽管同比增长了350%，但仅有4.5亿元。
但另一方面，“养生水”的增势也十分可观，前瞻研究院预计2024-2028年中式养生水市场规模年复合增速约88.9%，2028年其市场规模将达到约108亿元。
由于市场太小，参与玩家不够，目前市场上还没有对“养生水”作出明确定义。综合多款养生水的配料表来看，当下流行的“养生水”，大多是以符合药食同源特征的食药材为核心原料，配方简约，基本是“食药材+水”的组合搭配。从大类来看，“养生水”可被纳入草本植物饮料范畴。
与同仁堂、胡庆余堂、方回春堂等老字号药企推出的“养生茶”相比，“养生水”在用料上与之一脉相承，包装上则以瓶装为载体，更像是传统袋泡茶便捷化的产物。
从袋泡的养生茶到瓶装的养生水，养生饮品正越来越走向年轻人的世界。
“元气自在水”负责人告诉观潮新消费，早在2021-2022年，元气森林在走访市场时便发现，大众对传统产品的关注度越来越高。
“尤其是广东市场，广东凉茶文化十分深厚，当地人基本从小喝到大，他们相信凉茶中包含的药食同源食材对身体非常有益。所以我们做产品概念孵化时，很坚定地要回归传统中式食材。”
2023年，“元气自在水”系列问世，首款产品红豆薏米水的灵感来源于团队内部的一位设计师，“设计师的亲戚给家里的小朋友煮了三个月的红豆薏米水祛湿疹，由此我们开始关注起这些家常熬煮的食材。”
截至目前，元气森林已经推出了红枣枸杞水、红豆薏米水、绿豆水三款产品，工艺上采用家庭制备养生水时惯用的的熬煮方式，更好地保留了食材中的营养。
元气森林之后，好望水也在今年上半年加入了“养生水”战局，旗下的“照顾系列”目前已经推出了薏米水、陈皮水和桂圆水三款产品。
好望水以果汁气泡饮品起家，主打佐餐场景，而推出“照顾系列”则是为了强化“健康”的品牌理念，同时补充已有用户在餐饮之外的饮用场景。
无论是好望水的“照顾系列”还是“元气自在水”，都强调口感本身的干净清冽，所用原材料基本不超过2种，单从口味而言，更接近于“水”。
某种程度上来说，“养生水”可以看作是无糖茶的一种进阶，无糖茶的爆红源自消费者对饮料零添加、无负担的诉求，而养生茶则在此基础上强化了健脾、祛湿、补气血等功能属性。
尼尔森数据显示，2023年无糖茶市场同比增速高达110%，占无糖饮料品类的49%。另据DT财经数据，2023年共有18个品牌推出25款无糖茶新品、36种口味。
伴随着无糖茶市场竞争的加剧，追求差异化的品牌势必要在配方上做出改变，凸显功能属性顺理成章地成为产品演化的下一个路径，“养生水”正是品牌朝功能领域掘金的新产物。
养生水，离爆红还有多远？
尽管养生水的走红是“天时地利人和”的结果，但从目前来看，该品类还存在诸多问题。
首先是口味与健康的平衡。《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》指出，消费者购买中式养生水的前三个原因分别是：减肥祛湿补血等功效；无糖健康；配料表干净。
无糖健康和配料表干净这两项诉求意味着产品不能有过多的调味剂添加，但具有特定功效的食药材往往难以入喉，在没有添加剂的前提下如何保证口味就成了难题。
最典型的案例是崂山白花蛇草水，这款产品最初是为在南洋打工的华人劳工设计，由于东南亚气候潮湿闷热，崂山矿泉水公司便联合青岛医学研究所、青岛疗养院等单位，研制出了崂山白花蛇草水，具备清热、解酒、缓解痛风、中和尿酸等功效。
但同时，其主成分是口味偏苦的白花蛇草，又添加了其他成分，导致崂山白花蛇草水口感十分怪异，“汗液”“洗脚水”“草席”等具象化的形容让这款产品屡屡被消费者评为中国最难喝的饮料。
元气自在水负责人也提到，在产品研发上，尤其是中式养生，做到又好喝又健康，是非常难的一件事，“在保证配料表简单干净的前提下，我们会更大程度让消费者的口味喜好来做决策。
目前，市场上销量较好的产品，采用的原材料多为红豆、红枣、桂圆、薏米等口感上佳的常规食材，相较之下，黄芪、金银花等药材性质更重，或者苦瓜等口感尚次的原材料更显小众。
其次是产品的“养生”功效有限。
当年一整根火遍全网时也伴随着“智商税”的争议，彼时一整根在便利店的零售价接近20元一瓶，但有不少媒体报道，一整根所用的人参，批发价仅在2元左右。
另外，配料表显示当时其所用人参是5年以下的种植人参，市面上主流品种大多是此类，其珍稀程度远不如野山参和林下参，传闻中“解决熬夜后遗症”的疗效也难以证实。
但“人参水”自带的噱头让“一整根”红透消费圈，也引来了不少跟风者。比如屈臣氏饮料旗舰店中就有一款叠满buff的“人参电解质水”，券后价约为4.5元/瓶，但销量仅有100多瓶。
这款产品在部分便利店也有销售，一位美宜佳店员告诉观潮新消费，这款产品正在打折促销，但一般只有在“1元秒杀”活动时才有售出。
“原来放在最靠前的那排货架，现在已经挪到后面了。”
当“养生”功效有限，消费者便会天然地向口味靠拢，于是既具备良好口感，又符合大众养生常识的食材才能被用来研制“养生水”，原材料的有限性就导致了第三个问题——同质化。
事实上，社交媒体上常见的适合三伏天的饮食选项并不多，适合做成饮料的更是寥寥无几，更不用说市面上还存在不少袋泡茶产品，冲泡方便，原料丰富，且价格更低，进一步压缩了“养生水”的生存空间。
就当下竞争的激烈程度而言，“养生水”想站稳货架，口味、健康与价格，起码要占两头，从小范围走红到大规模铺设，“养生水”还有很长的路要走。