经历了两年的干旱之后，橄榄收成正在复苏，西班牙消费者已经从橄榄油价格下跌中获益，法国人将不得不再等待一段时间。
据BFMTV新闻资讯台报道，橄榄油是近年来价格飙升最严重的产品之一。根据法国国家统计与经济研究所（Insee）的数据，法国市场上的橄榄油价格在三年内上涨了77%。如今超市里一升装的橄榄油越来越少，因为制造商选择减重，以避免每瓶价格超过10欧元。实际上，每升橄榄油的价格往往超过13欧元。
但好消息是，这种价格疯涨很快就会结束。在世界上最大的橄榄油生产国西班牙，价格在上一个冬季达到历史最高水平，自那以后，根据西班牙农业部的数据，价格下降了近12%。
当然，西班牙、希腊、意大利的橄榄油价格仍远高于三年前的水平，这符合经济学规则：如果产量下降，需求保持不变，价格就会上涨。尽管在2021-2022年冬季收成之前，橄榄产量相对稳定，保持在300万吨至350万吨之间，但在2022-2023年冬季，橄榄年产量下降了近四分之一。2023-2024年冬季的收成更糟，比2021-2022年减少了100万吨。其原因是，连续两年的干旱摧毁了橄榄园，尤其是在西班牙。正常情况下，西班牙的橄榄产量几乎占世界总产量的一半。
因此，在橄榄库存处于历史低点的情况下，该行业面临的问题是，下一季收成会如何。这个问题的答案现在已经确定。专家们预计，全球橄榄产量将恢复到两年危机前的平均水平。这些预测可以被认为是可靠的，因为当前接近夏末，可以比较准确地评估未来产量。
因此，随着时间推移，生产价格应该会继续走低。目前，并不是所有消费者都能从这种趋势中受益。在西班牙超市，橄榄油每升价格已经从12欧元的高点降至7至8欧元。但必须指出，西班牙橄榄油价格大幅下降的部分原因是政府取消了橄榄油的增值税。
在法国，橄榄油价格下跌需要等待一段更长的时间。在新的一年里，在年度商业谈判背景下，制造商和分销商之间将有一场价格拉锯战。2025年，法国消费者肯定会明显感受到橄榄油价格下降。