食品品尝师听起来是一个不太常见的职业，不论是偶尔的品尝师还是经验丰富的美食家，他们的工作就是品尝各类新产品。这类职位往往都要经过事先培训，而且每小时可获得40欧元的报酬。
据法国电视一台（TF1）报道，食品品尝师是一种专门从事食品品尝和评估的专业人员。他们通过使用嗅觉、味觉和触觉等感官，评估食物的质量、口感、香味和外观。食品品尝师通常在食品生产、餐饮业、食品加工行业、研发实验室等领域工作。他们可能参与新产品开发、质量控制、口味调查和食品改良等方面的工作。这个职业要求专业的感知能力、对食品科学和技术的了解，以及非常重要的对口味和质量的敏感度。
今天的菜单上包括一道仍然保密的新食谱和一些令人难以理解的指示，尤其是有关巧克力的单体序列特性。尽管乍一看似乎不太容易理解，但在这一天负责品尝的一众专家小组成员完全知道自己在做什么。
他们将与世隔绝一小时，为产品建立完整的档案。气味、风味、口感……一切都不放过，这些成员至少接受了三个月的培训，以尽可能将品尝工作做到精准。
“我之所以做这份工作，首先是因为我是个美食家，我喜欢发现新事物，我喜欢它带给我的关于不同风味和口感的专业知识，”退休不久的伊莎贝拉（Isabelle）表达了自己的见解，她刚刚在一个编号的盘子里品尝了三块巧克力。她补充道：“当然，还有一点就是钱的问题，因为这是一笔可观的额外收入，不能忽视。“
所有食品品尝专家的时薪都是40欧元，即每月约300欧元。
需要指出的是，超市货架上的所有食品都要接受评估。无论涉及哪个产品系列，一切细节都会受到严格审查，包括奶酪上的孔洞数量。相关食品制造商都非常重视这些测试，因为这关系到巨额的利益。举例来说，伊莎贝拉进行试吃测试的巧克力产品，只有在这一阶段获得评委认可后才能上架销售。