爱尔兰食安局警告：食用未煮熟的鸭蛋有风险

食品安全监管机构FSAI建议人们不要食用生鸭蛋，称鸭蛋在食用前必须彻底煮熟。

该指南是在FSAI和HSE国家健康保护办公室正在进行的调查之后发布的，该调查将食用鸭蛋与沙门氏菌病联系起来。

过去12个月内，有五例人类感染沙门氏菌病例与食用鸭蛋有关，目前正在调查中。

“生产商有责任确保市场上食品的安全，”FSAI表示。

鸭蛋/鸡蛋中有时会出现沙门氏菌。

沙门氏菌会导致严重疾病。对于非常年轻、年长和免疫系统受抑制的人来说，风险最大。这种疾病可能有腹泻、腹部绞痛和发烧等症状。

据爱尔兰食品和农业局称，“鸭蛋比鸡蛋重且大，因此需要更长的烹饪时间。”

该咨询还指出了烹饪鸭蛋时需要注意的其他措施。

比如，“鸭蛋应该在彻底煮熟后食用，直到蛋白和蛋黄都凝固。处理或打碎生鸭蛋时，保持严格的卫生习惯（如洗手和清洗准备表面）非常重要。因此，应始终小心处理和烹饪鸭蛋。”

爱尔兰零售市场上可以合法买到鸭蛋，有些人在烹饪和烘焙时更喜欢用鸭蛋而不是鸡蛋。

爱尔兰食品和农业局警告说：“不要使用生鸭蛋来制作含有生蛋或轻度煮熟的鸡蛋的产品，例如自制蛋黄酱、提拉米苏、糖霜、荷兰酱。“

“在烹饪或烘焙中使用鸭蛋时，打碎鸭蛋和处理空蛋壳时要注意卫生，不要食用或品尝生蛋混合物。处理完生鸭蛋后，一定要彻底洗手。”

FSAI还建议确保事后彻底清洗与鸡蛋接触过的器具。将鸭蛋存放在冰箱中，远离即食食品。