我們嘗試著給鮑魚測心跳,沒想到解決了一個困擾漁民多年的難題
我們嘗試著給鮑魚測心跳,沒想到解決了一個困擾漁民多年的難題 2024-01-02科學遊偉偉 本文來自中國科普博覽大家族 格致論道講壇(ID:SELFtalks) 這個原來沒有鮑魚產業的地方,現在養殖產量已經佔到了全球70%。 以下視訊來源於 格致論道講壇 遊偉偉·廈門大學海洋與地球學院教授 格致論道第107期|2023年9月13日 澳門 大家好,我是來自廈門大學海洋與地球學院的遊偉偉。今天讓我們聊點輕鬆的話題,就是我們愛吃的鮑魚。 ▲清朝宮廷全鮑宴 一提到鮑魚,大家想到的第一個字肯定就是「貴」,鮑魚一直是貴价食材的代名詞。雖然中國人有2000多年吃鮑魚的歷史,但野生鮑魚資源的稀缺以及歷史上儲存方式的問題,讓它只能晒成乾製品。 十幾年前有一部風靡一時的港劇《溏心風暴》,講的就是溏心鮑魚的故事。從中我們可以了解到,原來貴的鮑魚是有收藏價值的,一斤鮑魚甚至可以貴到幾萬元。 但是,如果你留意過去十多年的變化,會發現我們在越來越多的場合都可以吃到鮑魚,而且它的價格已經沒那麼昂貴了。在這背後,是過去20年時間裡以中國為代表的全球鮑魚養殖產業的大規模發展。在這裡面,國人扮演了非常重要的角色。 這就是今天我想帶來的,一個關於鮑魚的故事。 Part.1 培育出不怕病害的雜色鮑 我自己是2003年9月份,差不多是20年前的今天,考上了廈門大學的研究生,才第一次知道鮑魚長什麼樣子。 ▲左:工廠化養殖 右:雜色鮑 當時我研究的對象是以福建為代表的南方鮑魚的養殖種,叫做雜色鮑。用的就是左邊圖片中這種工廠化的高密度養殖鮑魚的模式。在上世紀90年代初,台灣的養殖業者到大陸來投資,同時把這個品種跟養殖模式也帶到了大陸。 回顧我國鮑魚養殖產業的發展史,在上世紀70年代,我們國家的科學家已經實現了鮑魚的人工育苗;20年後,在我們和海峽對岸台灣人的共同努力下,整個養殖產業不斷興起。可是又10年後,這個產業卻出現了「琳琅滿目」的病害,損失非常慘重。而這就是我加入這個行業的時候。 我讀研究生的時候拜訪了很多產業從業者,他們都提到一個訴求,希望我們能培育出高抗病力的新品種鮑魚。當時我們團隊剛好承擔了國家第一個支持鮑魚育種的「863」課題,我雖然有幸成為了課題的參與人員做育種工作,但其實對鮑魚還是很陌生的。 ▲種質資源收集 不過我已經知道育種有個非常核心的部分:你要有育種的材料。可是我發現,我們當時除了從台灣引進的養殖種以外,手上沒有其他的育種材料,那即使用再好的技術都很難有突破。所以我們花了大概三四年的時間去海島、海邊蒐集鮑魚的野生種質資源,我也有幸走遍了雜色鮑分佈的所有自然區域。 ▲育種選配 得益於當時在其他養殖貝類上的一些成功案例,我們在想,能不能用雜交的辦法來培育一種高抗病力的鮑魚品種?科研的探索是沒法提前知道答案的,所以我們做了很多雜交的組合,把我從不同地方蒐集來的鮑魚進行各種雜交。鮑魚是一種很特殊的物種,它們晝伏夜出,常常晚上才出來活動,白天就躲在自己的巢穴裡面休息;而鮑魚的配種在每年秋天進行,所以我們這一段時間裡都要熬夜工作。 ▲左:不同組別的成活率差異極其顯著(15%-80%) 右:現場測試…