從2024年1月1日起，德國的餐飲增值稅稅率將從7%調回19%！這原本是因為疫情期間餐廳無法接待堂食客人，政府為了不讓餐飲業直接垮掉、鼓勵民眾定外送而推出的優惠政策。而現在，政策即將到期，民眾即將感受重返現實的衝擊……

▲圖源：Klaus Rössner

12月，德國《焦點線上》就將如何應對新規一事詢問了30多家餐廳，基本上，所有人的回覆都是一樣的：新年之前應該會漲價。但這樣一來，他們還會在1月份再次提價嗎？這恐怕暫時沒人說得清，只能等待時間給出答案。

當然，為何選在跨年之前漲價，餐廳老闆們也自有其考慮。比如科隆一家餐廳就在接受採訪時表示：「我們認為客人會對1月份的菜單更加關注，如果發現價格跟12月一樣，客人的心情可能會更好。」這家餐廳還補充稱：「我就老實說吧，沒人想漲價，但這對我們的生存來說很重要！」

▲圖源：Focus Online

另一種有可能的漲價策略則是「兩步走」。比如先提高一小部分菜品的價格，其餘則在一月或復活節前再行調價。這樣，客人的錢包，也就變成了溫水裡的青蛙……

不僅如此，明年開始，一些餐廳還可能會開始收取「餐具費」「預訂費」甚至「入場費」。早在一年多之前，就有德國大學的經濟學教授預言過這樣的場景，而現在，越來越多餐廳的確已經開始收取這些費用，用以彌補銷售損失。比如位於漢堡市的高檔餐廳「100/200 Kitchen」就推出了按人頭收取的入場費，店主萊曼 (Sophie Lehmann)還向本地媒體解釋稱：「從積極的意義上來說，這35歐元是為了讓你擁有一個能得到照顧和娛樂的地方。」

這個理由……嗯，只能說這很難評。

▲圖源：RENE FLINDT

雖然「入場費」還是個稀罕物，但「缺席費」正在逐漸成為定例，也就是說，如果你預訂了座位但沒有出現，則每人至少要支付10歐元。這或許會讓很多客人略感不爽，但餐廳老闆認為，這是緩衝損失的唯一方法。一位不願透露姓名的柏林餐廳老闆表示：「如果預訂了的客人沒來，這張桌子就會被空佔20分鐘，在這期間，我們還不得不讓臨時到來的客人離開，這不應該。」

（歐洲時報德國版莊生綜合報道，轉載請註明公眾號GermanReport)